Trio tal como el concepto de sinergia explica que el todo es más que la suma de las partes de, TRIO un ensamblaje es un vino más interesante, elegante y complejo que cada una de las variedades que lo componen.
Cuando el cuerpo de un TRIO Cabernet Sauvignon gana en profundidad gracias a los suaves taninos del Cabernet Franc o se enriquece con los aromas a frutas negras y notas dulces del Shiraz, podemos hablar de un ensamblaje.
En Trio, cada uno de sus ensamblajes reúne tres variedades presentes en distintos porcentajes en la mezcla final. ¿El resultado? Tres vinos con una personalidad única e irrepetible donde las variedades que lo componen se complementan y expresan en perfecto equilibrio
Como todos los grandes Cabernet Sauvignon chilenos, este ensamblaje proviene en un 70% del Valle del Maipo. Un poco más al sur, en el Valle de Rapel, están ubicados los viñedos que aportan el 15% de Shiraz y 15% de Cabernet Franc a la mezcla final.
El ensamblaje de estas tres variedades da origen a Trio Cabernet Sauvignon, un vino de color rojo intenso y con matices violetas, exuberante en aromas, jugoso y de gran estructura.
“Al degustar los componentes de Trio, se aprecian sus notas características, su distinción. Pero al mezclarlos nace un nuevo elemento, algo novedoso que no está en las tres anteriores. Ese nuevo elemento surge de la magia del vino”.
Ignacio Recabarren es sin duda un referente obligado de los vinos chilenos. Su certera y precursora visión permitió, entre otras cosas, descubrir las privilegiadas condiciones para el cultivo de cepas blancas del Valle de Casablanca; situar a Amelia como el primer Chardonnay Ultra Premium de Chile; posicionar el Carmenere como cepa emblemática de nuestro país y lograr su prestigio internacional a través de Terrunyo Carmenere y el recién lanzado Carmín de Peumo.
Ignacio Recabarren, ingeniero agrónomo de la Universidad Católica de Chile ingresó a Concha y Toro en 1995, luego de una exitosa carrera tanto en Chile como en el extranjero. En California participó en las vendimias de Tyland Vineyards y Mendocino Country mientras en Francia, en Château Mocalloux, Château Margaux y Château Lafitte. Durante dos años y medio vivió en Nueva Zelanda donde trabajó para las bodegas Morton State, Matua y Cloudy Bay, entre otras.
Al llegar a Concha y Toro, la primera misión de Ignacio fue tomar la dirección de Trio, la marca más innovadora de la Compañía y la primera en presentar –en el año 2004- un ensamblaje de tres cepas en el segmento Premium. Junto a su equipo, formado por Viviana Navarrete y Max Weinlaub, Recabarren desarrolló una línea de ensamblajes creados a partir de la mezcla de tres variedades: Trio Chardonnay+Pinot Grigio+Riesling; Trio Cabernet Sauvignon+Shiraz+Cabernet Franc y Trio Merlot + Carmenere + Cabernet Sauvignon.
Además de liderar el equipo de Trio, Ignacio es el enólogo jefe de otras tres líneas de vinos: Amelia, Terrunyo y Carmín de Peumo, el Carmenere ícono de Concha y Toro, lanzado al mercado en septiembre de 2006. Bajo su dirección, estas líneas han logrado inéditos reconocimientos para el vino chileno. Amelia fue el primer Chardonnay de Casablanca en obtener 90 puntos en Wine Spectator*, mientras que Terrunyo tiene entre sus cepas a los máximos exponentes del Sauvignon Blanc y del Carmenere de Chile, con 90 y 91 puntos respectivamente.
Al igual que sus vinos, Ignacio Recabarren también ha recibido importantes reconocimientos. El 2002 fue elegido Enólogo de la Década por la Guía de Vinos de Chile y como el responsable de introducir el Sauvignon Blanc chileno a nivel mundial. El 2007, el Círculo de Cronistas Gastronómicos y de Vinos de Chile le otorgó el merecido reconocimiento a la Trayectoria Vitivinícola.
Si tienes una ocasión especial o quieres convertirla en algo inolvidable, Trio tiene algunas ideas para ti.
¿Amas tu rutina de ejercicios diaria tanto como las hamburguesas con doble queso y pepinillos? ¿Sueñas con ir al Festival de Cine de Shangai y tu deseo frustrado es tocar en una banda de rock?
Porque sabemos que no sólo Trio es un ensamblaje, te proponemos que elijas entre esta lista de componentes la mezcla que mejor defina tu personalidad.
Para convertir un sapo en príncipe sólo hace falta imaginación y haber aprendido algunos trucos infalibles. El primero es dar espacio a la sorpresa, el cambio de planes, la llamada inesperada y el encuentro fortuito. El segundo, creer firmemente en que todo es una cuestión de actitud. Y el tercero, confiar en la experiencia de Trio para transformar un momento cualquiera, en uno inolvidable.
Existen dos principios básicos a la hora de hacer un maridaje: la armonía y el contraste. La armonía busca las semejanzas entre vino y comida en cuanto a aromas, sabores y texturas. De esta manera, un cebiche con bastante limón se expresa mejor en compañía de un vino de notas cítricas -como un Sauvignon Blanc joven- y de rica acidez. La alianza por contraste funciona bajo la lógica de los polos opuestos. Quesos salados con vinos dulces, comidas especiadas con vinos de rica acidez, así como carnes grasas con vinos tintos astringentes.
Un Cabernet Sauvignon es el compañero indiscutido de un bife de chorizo ¿Pero es también el de un crostini de paté de ganso o de un carpaccio de res?
Muchas veces un vino elaborado a partir de una sola cepa no logra dar con la alianza precisa. Opaca la comida o intensifica en extremo sus sabores. Una de las particularidades de los ensamblajes Trio es que amplían las posibilidades de maridaje. La razón está en su complejidad. Ya que como han sido elaborados a partir de tres cepas poseen una mayor diversidad de aromas, sabores y texturas que un vino monovarietal.
Las mejores alianzas entre comida y vino no son las que sólo funcionan sino las que sorprenden. ¿Un hot dog con pepinillos junto a una copa de Riesling? ¿Una hamburguesa y un Chianti italiano? Inspirado en esta original tendencia de Nueva York, Trio te propone algunas armonías que, a simple vista, pueden parecer arriesgadas.
Mariscos en la bahía con limón y sal.
Hot dogs con chucrut, mostaza y pepinillos. Sticks de pescado (palitos de pescado) con salsa tártara. Hamburguesas de pescado. Donuts con limón. Pie de limón.
Hot dog con palta, tomate y mayonesa. Hamburguesas de pollo con salsa de mayonesa. Papas fritas con ketchup. Sándwich con queso y jamón (perfecto con el que preparan en Subway). Donuts con frambuesa o guinda (por su acidez y dulzura). Pan de chocolate.
Hamburguesas de vacuno con tocino, salsa barbecue, salsa de ajo, queso cheddar y ketchup. Aros de cebolla.